专业西点培训 欢迎来电 沈阳新东方烹饪学校供应

青柠生姜慕斯：

配方：PART/0５淡奶油375 克、青柠皮屑 2 克、酸奶225 克、考维曲白巧克力300 克、新鲜姜片15 克、吉利丁片12 克、冷水 60 克准备：将吉利丁片放入冷水中，浸泡至软化。制作过程：PART/0５1. 将淡奶油打发至湿性发泡，加入青柠皮屑，用打蛋器搅拌均匀。2. 将白巧克力放入盆中，隔水加热化开，再加入酸奶，搅拌均匀（有点像甘纳许的状态）。

3. 用刨皮器刨取生姜屑，专业西点培训，放入“步骤 2”中，混合均匀。4. 加入泡软的吉利丁片，化开融合。5. 将“步骤 1”倒入“步骤 4”中，用刮刀拌匀，装入裱花袋，专业西点培训，备用，专业西点培训。

马卡龙要点：马卡龙颜色调制需要用马卡龙**色粉，取用少量即可，与蛋清一起拌均匀。专业西点培训

西点蛋糕的种类：

戚风蛋糕：基础戚风蛋糕，烫面戚风蛋糕，白雪蛋糕，红丝绒蛋糕，海盐流心蛋糕，香妃蛋糕，香橙蛋糕，彩虹蛋糕，甜筒，马赛克蛋糕，巧克力毛巾卷，抹茶毛巾卷，芝士肉松卷，虎皮蛋糕，黑旋风蛋糕卷，寿司蛋糕卷，抹茶红豆卷，提子卷，肉松小贝。

.海绵蛋糕：拔丝蛋糕，瑞士卷，海绵蛋糕，蜂蜜千层。

特色蛋糕：棉花蛋糕，分蛋海绵蛋糕，枣糕，纯生卷。

重油蛋糕：清油哈雷，布朗尼，磅蛋糕，魔鬼蛋糕，红蜜豆奶油蛋糕。

泡芙类：原味泡芙，巧克力泡芙，抹茶泡芙，红丝绒泡芙，天鹅泡芙。

好西点就业好吗杯子蛋糕制作过程：蛋糕面糊注入模具不能过满。

法式西点：

首先，法式西点是一件“奢侈品”“贵”且“不必须”是它的特征。从糕点作为祭祀用品的起源，到他后来成为皇宫贵族们的点心，就可见一斑。既然是奢侈品，就不谈性价比，来说说他的价值感。法式西点的价值来自于它的历史、文化内涵，艺术造型、风味搭配。从Opera到Saint-Ho，从Tarte Tatin到Bourdaloue, 每一款法式西点的但是都是历史的经典，都是一个地区的风土，而经过西点师的塑造赋予新的生命力。

其次，法式西点是一件艺术品食物五要素”色香味意形”里面，“色”为首。当今社会“吃”不再是为了果腹，而是一项身心的“娱乐”。要饱眼福，也要饱口福。这意味着西点师必须要有艺术家的眼光。既不过度修饰，喧宾夺主，又要吸引眼球，引起食欲。这是对食材和对食客的双重了解。

较后，法式西点是“美食”较完美地体现

马卡龙制作要点：

西点培训课程中制作意式马卡龙的关键点之一，杏仁粉与糖粉的过筛，杏仁粉过筛时不可用手触摸，以防止杏仁粉出油脂导致不能使用。西点培训课程中制作意式马卡龙的关键点之二，马卡龙颜色调制需要用马卡龙**色粉，取用少量即可，与蛋清一起拌均匀。

西点培训课程中制作意式马卡龙的关键点之三，拌均匀的糖粉与杏仁粉的混合部分与蛋清和色粉的混合部分搅拌手法用按压的手法。

西点培训课程中制作意式马卡龙的关键点之四，纯净水与白砂糖混合煮制要选用厚底锅来煮，以防止煮糊。 西点技术培训因素：教学体系。

西点的学习内容：

按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、酥类、面包类、泡芙类、饼干类、巧克力类。

其中主要包括蛋糕、烘培、干点等制作及裱花等技术的学习，整个学习分为四个阶段。学习内容：以实践操作为主，主要学习各式西点制作：如法国的马卡龙，意式提拉米苏；各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕；各种面包的制作，以及巧克力、Cheese、Pizza等制作。

通过学习以培养精通西点制作，懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标，能熟练掌握各类西点蛋糕、烘焙制品、甜点点心的制作技术，并具备西点经营管理能力的西点师人才。 西点技术培训因素：学生作品。专业西点培训

西点工具：面杖工具。专业西点培训

西点培训：

专业的西点培训学校会根据不同学员的学习目的，分成不同种类的西点技术套餐，根据学员自身情况结合学校情况为学员制定专有课程，学习不限制学习时间，学会为止，保证学员毕业后能熟练操作西点技术，**制作各种西点作品，技能熟练并且理论知识扎实！

专业的西点培训学校坚持人才技能培训，为西点西餐创业者提供专业的开店指导方案，创业全程帮扶，门店服务管理培训，技能与市场营销相结合，为社会培养和输送更多西点行业人才。

专业的西点培训学校一定是师资力量雄厚的。行业内经验丰富的老师教学，技艺精湛、传授经典、专业指导，不用学员花费高昂的出国进修费用，在本地就可以学到国外**当下流行的西点技术！也涵盖了市面上全新的、流行的西点烘焙产品，品种繁多而款款精致。

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沈阳新东方烹饪学校有限公司发展规模团队不断壮大，现有一支专业技术团队，各种专业设备齐全。在沈阳新东方烹饪近多年发展历史，公司旗下现有品牌新东方烹饪,新东方西点,新东方小吃创业等。公司以用心服务为重点价值，希望通过我们的专业水平和不懈努力，将中式烹调师、西式烹调师、西式面点师、中式面点师、调酒师、咖啡师、公共营养师、营养配餐员培训。1988年新东方烹饪教育成立，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，先后在北京、合肥、昆明、南京、长沙、贵阳、沈阳、成都、等地设有59所烹饪院校；学校规模大，办学实力雄厚，现有中烹、西点西餐、美味学院三大校区。等业务进行到底。沈阳新东方烹饪始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来***的烹饪教育，西点培训，中餐培训。